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【北海道生食級干貝】嫩煎干貝作法-教你如何煎出表面金黃-內裡鮮嫩多汁

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攝影/艾比攝影

節日將近,身為好媳婦應該第一時間就要準備各式美食佳餚,名品食材禮盒孝敬公婆和親爹娘

說來慚愧,艾比的公公是大廚,什麼好料他都會幫我們家準備,真的是幸福到升天啦

年節期間少不了的就是 北海道生食級干貝 禮盒,最近看到好多人開 干貝禮盒 團,馬上哄騙老公秀一下公公教的 煎干貝 技巧,其實是私心想要大口吃干貝飲白酒,撫慰一下心靈

#大廚送的干貝等級好高檔

#大家乖下次有機會幫大家開團

嫩煎干貝技巧

而且公公婆婆送的干貝甜味跟鮮度都是頂級的好吃啊!!

放張今天的照片先,看到又餓了

不知道為什麼要在晚上寫這些

沒關係 大家陪我一起流口水

(哈哈,用照片暇大家)

台北城市散步

聽老公說北海道干貝也是有分等級的,一級產地的吃起來立馬能分辨差異

太鮮甜、Q彈、只吃一顆絕對不夠~~不夠~~太好吃啦

一級產地的 北海道生食級干貝 外包裝都會有<安全認證貼紙> 記載著採收與製造時間,讓人安心

 

這次我們吃的是L尺寸(市面上少見的大尺寸)

一般網路團購都是2S、3S尺寸

拿了一顆放在手掌上

北海道生食級干貝

直徑大約6公分

接下來不囉唆,直接分享大廚教我們的 

<煎干貝小技巧>

備料

干貝、鹽巴、粗黑胡椒粒、橄欖油、奶油約30g、蔥碎、整顆蒜頭(蒜頭依照自行口味加不加都可以)

步驟

  1. 放在室溫解凍至干貝完全回溫 (要完全解凍才可以煎)
  2. 用廚房紙巾將干貝的水分吸乾
  3. 下鍋前干貝的 兩面 都抹上少許鹽巴&粗黑胡椒粒 (可帶出甜味)
  4. 不沾鍋開 中大火 熱鍋2分鐘,倒入適量橄欖油並等到油紋出現 (為了鎖住干貝的水分,鍋的溫度一定要夠高)

台北霞海城隍廟

接下來5.6步驟很重要

5.干貝放入不沾鍋裡,下鍋第一面先煎60秒後翻面,另一面煎40秒 ( 實際翻面時間要依照干貝的大小而定喔 )

干貝下鍋要聽到 ㄘ 的聲音,1分鐘一到馬上翻面,並免過熟影響口感

6.兩面都煎好後,放入奶油與蒜頭,製作成醬汁

並且將醬汁如下影片淋在干貝上(速度要快,避免過熟)

接下來就裝盤,醬汁有用橄欖油+奶油+蒜頭一起煎

準備法國麵包或是烤過的吐司 沾著醬汁吃,也很好吃

台北全家福

煎好的干貝佐義大利麵也是口味一絕

在平底鍋中留下的煎干貝湯汁很適合用來拌炒義大利麵

吃起來真的一點也不輸高級餐廳的水準

滋生青草店

親自下廚就是愛吃幾顆煎幾顆,出手超大方

煎干貝-北海道干貝佐義大利麵

這次搭的白酒是在好市多購入的 <MOSCATO D’ASTI 巴塔希亞斯堤微甜白葡萄酒>

很推這一款~好喝~是女生喜歡的微甜口味

一口酒一口干貝,真的滿足到極點了,內心大喊 “謝謝老公”

推薦好市多白酒 MOSCATO D’ASTI 巴塔希亞斯堤微甜白葡萄酒

 

艾比下次一定幫大家開 北海道生食級干貝 團

視覺與味蕾都太享受啦

 

聯通中藥行 迪化街商圈

 

很多人問Abby食物烹調好還要拍這些照片,不會冷掉嗎?

其實拍攝美食是我們工作之餘的休閒娛樂,最重要的還是要享受美食

所以Abby都會先將想要拍攝的場景設定好,烹飪完上菜立刻放到定位

咔嚓 迅速拍完~馬上熱騰騰的吃

決不浪費美好的食物

 

聯通中藥行 迪化街商圈

 

享受烹飪的當下、拍下美好的食物氛圍、吃下好吃的食物

這才是人生啊!!呵呵

 

 

 

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