料理手札

炎炎夏日的開胃小菜-涼拌洋蔥

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涼拌洋蔥

《涼拌洋蔥》時常出現在日本家庭料理中,不論是開胃小菜,或是搭配佐餐,一口接一口會停不下來,爽口又解膩都很適合唷!
洋蔥本身也富含多種營養價值,也算是健康的一道小菜。

涼拌洋蔥材料

洋蔥1顆
醬油1大匙
味霖2大匙
清水2大匙
檸檬半顆
白芝麻 適量
柴魚片 適量

🍳做法

1.洋蔥洗淨去皮,怕切的時候太辛辣,可先放冰箱冷藏15分鐘。

2.洋蔥逆紋切薄片,切得越薄,越容易去除洋蔥的嗆辣味

3.準備一個袋子放入洋蔥,加入一小匙鹽巴。

4.用手旋轉袋口封住,搖動袋子1~2分鐘,去除洋蔥多餘的水分使其脆甜

5.先將洋蔥用開水沖去鹽分,在馬上加入冰水靜置冰鎮10分鐘。

6.冰鎮完成,撈起洋蔥瀝乾水分。

7.製作調味醬,把醬油、味霖、清水、檸檬汁混合,取出洋蔥盛盤,淋上適量調味醬,最後撒上蔥花、柴魚片即可。

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