料理手札 炎炎夏日的開胃小菜-涼拌洋蔥 By Abby 5 月 17, 2022 涼拌洋蔥 《涼拌洋蔥》時常出現在日本家庭料理中,不論是開胃小菜,或是搭配佐餐,一口接一口會停不下來,爽口又解膩都很適合唷!洋蔥本身也富含多種營養價值,也算是健康的一道小菜。 涼拌洋蔥材料洋蔥1顆醬油1大匙味霖2大匙清水2大匙檸檬半顆白芝麻 適量柴魚片 適量 ?做法 1.洋蔥洗淨去皮,怕切的時候太辛辣,可先放冰箱冷藏15分鐘。 2.洋蔥逆紋切薄片,切得越薄,越容易去除洋蔥的嗆辣味 3.準備一個袋子放入洋蔥,加入一小匙鹽巴。 4.用手旋轉袋口封住,搖動袋子1~2分鐘,去除洋蔥多餘的水分使其脆甜 5.先將洋蔥用開水沖去鹽分,在馬上加入冰水靜置冰鎮10分鐘。 6.冰鎮完成,撈起洋蔥瀝乾水分。 7.製作調味醬,把醬油、味霖、清水、檸檬汁混合,取出洋蔥盛盤,淋上適量調味醬,最後撒上蔥花、柴魚片即可。