料理手札 脆甜微辣的好滋味-簡易版蒼蠅頭 By Abby 5 月 17, 2022 簡易版-蒼蠅頭 從小超級愛吃蒼蠅頭,就是一道下飯菜,隨著年齡增長,飯量碳水高,為了健康是會減少攝取的,但是蒼蠅頭這麼美味,可不能因為減少碳水就不吃啊!做了一個簡單、口感清甜的版本。 不使用醬油調味,減少了豆豉的份量,用新鮮的韭菜脆甜帶出整道菜的滋味,不再是小時候川菜館那般重口味,可是這個版本也很不賴,放心大口吃,心裡是滿足的 蒼蠅頭材料韭菜花1把豬絞肉100g大辣椒1根豆鼓醬1大匙鹽巴 適量白胡椒 適量 貼心小提醒:韭菜花熟得快,為保留脆甜的口感,要注意在鍋中翻炒的時間。 ❶ 韭菜花洗淨切小丁,辣椒切丁備用。 ❷ 熱鍋,加一大匙油,豬絞肉下鍋炒香,稍微炒乾豬肉的水分。 ❸ 加入1大匙豆鼓醬、辣椒碎,跟絞肉一起炒出香氣。 ❹ 加入50ml清水一起煮滾,加入適量鹽巴、白胡椒調味,最後加入韭菜花。 ❺ 將韭菜花翻炒均勻,注意不能炒太久,約翻炒30秒即可起鍋。