酒香四溢的紹興醉雞捲-簡易電鍋料理

紹興醉雞捲

《紹興醉雞捲》用電鍋就能輕鬆完成的醉雞捲，飽滿的雞腿捲搭配紹興酒香，味道好賣相佳，炎炎夏日用來當開胃前菜非常適合，醃製後的雞腿肉質Q彈，冰鎮過後形成的雞肉凍更是一絕，步驟也很簡單喔，快來一起動手做看看吧!

準備的材料

去骨雞腿排2片約600g
鹽巴1/2小匙

醉雞醃料:
紹興酒300ml
水300ml
當歸2片
黃耆3片
枸杞10g
紅棗3~4顆
鹽巴適量

🍳製作步驟

1.雞腿肉先用1大匙紹興酒，加入1/2小匙鹽巴抹勻雞腿兩面
2.加入1/2小匙鹽巴抹勻雞腿兩面
3.準備兩張鋁箔紙，亮面朝上，將雞腿放到鋁箔紙上，可先用菜刀稍微劃開肉比較厚的部分，等等比較好捲。

4.先將雞腿捲成圓柱狀。
5.再用鋁箔紙把雞腿肉捲起，鋁箔紙的兩邊也要捲緊。
6.雞腿放入電鍋，用兩杯水蒸至開關跳起，然後繼續在電鍋中悶10分鐘。
7.將中藥材洗淨，把所有醉雞醃料混合，放入小鍋中煮至沸騰熄火。
8.雞腿捲蒸熟後取出，拆開鋁箔紙時要小心雞湯汁溢出，剩下的雞汁可保留下來拌青菜或當高湯使用。
9.準備一個玻璃保鮮盒，放入雞腿捲。
10.倒進煮好的醉雞醃料，醃料要記得蓋過雞腿捲。
11.等稍微放涼再放入冰箱冷藏，一般冷藏24~48小時會更入味。
12.從冰箱取出時，部分醃料都已變成雞凍。
13.盛盤的時候可淋上一些雞肉凍，超美味。

 

 

貼心提醒:

1.這次雞腿選用紅玉雞腿排，體積較大，建議也可以使用去骨的土雞腿來製作喔
2.如果醃料無法蓋過雞腿，可以泡12小時後翻面一次，讓雞腿捲可完整入味。
3.捲雞腿的鋁箔紙，務必要比雞腿排的寬度在寬一些，這樣兩邊才能捲緊包好。