紅燒滷牛腱&牛筋
每到過年時期媽媽都會滷一大鍋的牛腱，滷好的牛腱切成薄片擺盤宴客就是大氣，滷牛腱&牛筋要軟嫩好吃，需要花較長的時間去燉煮，這時候免顧火的小V鍋就非常好用。
準備的材料
牛腱心700g
牛筋500g
洋蔥0.5顆
青蔥2株
薑片3片
辣椒0.5根
月桂葉3片
辣豆瓣醬3大匙
醬油3大匙
冰糖1大匙
米酒2大匙
水700ml
黑胡椒粉適量
香料滷包
1.取一大湯鍋，將牛腱心、牛筋放入鍋中，加水淹過牛腱牛筋，冷鍋直接開中火煮沸，利用川燙去除表面血水雜質，取出牛腱牛筋後，稍微用水洗淨雜質。
2.將牛腱心、牛筋切成塊狀，可大幅縮短燉煮的時間。
3.小V鍋開中火，等到顯示煎炒OK。
4.加入1大匙油，接著放入洋蔥、蔥白、薑片稍微拌炒爆香，此時小V鍋可調成弱火。
5.再加入辣豆瓣醬、冰糖一起炒香。
6.放入切好的牛腱心、牛筋、滷包、辣椒、月桂葉、黑胡椒粉、青蔥、700ml的清水。
7.小V鍋蓋上鍋蓋，設定弱火80分鐘，時間到先不開蓋，再續悶3~4個小時。
8.悶完後開蓋，先取出牛腱心。
9.小V鍋設定弱火120分鐘，蓋上鍋蓋，接著等待時間到，就能將牛筋燉煮至軟Q程度。
10.牛筋滷好後，可使用筷子測試軟Q程度。
11.筷子可以輕鬆插入，這是我個人喜歡的口感，不會過於軟爛。
12.牛腱心、牛筋可以放涼後，直接放入冷藏隔天再吃，口感更好。
貼心提醒:
1.我是晚上睡前製作，小V鍋煮完第一輪之後直接放隔夜，早上起來將牛腱取出，小V鍋再次加熱120分鐘把牛筋煮至軟Q的口感。
2.盛盤時可淋上一些油潑辣子、蔥花一起更對味。
3.以上食譜燉煮時間以小V鍋為主，如果使用其他鍋具，時間上需自行調整哦。
