料理手札

一鍋到底的麻油雞飯食譜-Vermicular日本IH琺瑯電子鑄鐵鍋

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小V鍋食譜其中很受歡迎的篇章就是各式炊飯料理,鮮美食材搭配著香噴噴的米飯,真的很難抗拒這樣的美味啊!
這一篇就來分享適合中餐胃的麻油雞炊飯,看完一起做看看。

麻油雞飯材料

去骨雞腿塊500g
醬油1大匙
鴻喜菇50g
白米2杯(先洗好,浸泡半小時後瀝乾備用)
水2杯-約320ml
枸杞 適量
黑麻油30ml (包含煸香薑片的量)
米酒2大匙
薑片6片
橄欖油(食用油)1大匙

1.去骨雞腿先用鹽巴抓醃過,IH加熱介面開機調整至中火,待一段時間加熱溫度完成後,會顯示”煎炒OK”

2.這時候加入1大匙橄欖油均勻鋪滿鍋中,再將雞皮朝下放入去骨雞腿煎至表面金黃

3.雞腿的表皮煎至上色的時候就可先取出,把雞腿剪成小塊備用

4.這時候鑄鐵鍋溫度較高,把IH加熱器介面調整至弱火降低鍋內溫度

5.這時候再倒入1小匙橄欖油與少許黑麻油,放入薑片慢慢煸香(薑片的邊緣稍微捲曲即可)

6.再放入剛剛煎好的雞腿塊

7.依序倒入浸泡過的白米、鴻喜菇、醬油、米酒

8.再加入用剩下的黑麻油,過程中一邊攪拌均勻

9.因為是使用2杯米,使用小V鍋附的量杯一樣是加水到320ml的位置

10.蓋鍋蓋前別忘了讓米粒充分的浸入水中

11.開啟炊飯模式,設定2杯米按開始,時間跟煮白飯一樣預計是1小時

12.完成後開鍋蓋,倒入枸杞用飯匙翻一翻,再蓋上鍋蓋悶10分鐘就完成囉!

米飯在炊煮的過程中充分吸飽了麻油雞的香氣,讓人一口接一口停不下來。

製作麻油雞飯的過程中,包含了煎雞腿、煸香薑片,最後蓋鍋蓋炊煮米飯,都是一鍋到底完成,而且使用鑄鐵鍋製作的炊飯就是特別好吃,美味全部鎖在鍋中,其中最重要的就是不用顧火了,大大降低了料理的難度。

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