滷五花肉一直以來都是我們家餐桌上的常客，滷的滑嫩香Q，再配上一口白飯簡直太完美了，小V鍋的食譜上也有一道「日式東坡肉」的作法，當然不能錯過了。
日式東坡肉又稱為「角煮」，其實跟一般台式滷肉的作法大同小異，不過日式東坡肉的調味較為清爽不油膩，吃起來也偏甜一些，小V鍋食譜中我自己有減少一些放入砂糖的比例，因為有加入白蘿蔔，所以很適合用無水料理的方式燉煮。
日式東坡肉材料
五花肉-500g
白蘿蔔10cm
蔥白2根
生薑3片
辣椒半根
醬油4大匙
米酒6大匙
味霖6大匙
砂糖1小匙
水煮雞蛋4顆
1.五花肉切成大塊(五花肉燉煮過會變小，所以要切大塊一點)，雞蛋先用電鍋蒸8分熟。
2.IH加熱介面開機設定中火，待顯示【煎炒OK】
3.不用加油，五花肉直接放入小V鍋中煎到每一面都呈現金黃色澤。
原以為不加油煎五花肉會黏鍋的，沒想到一點都不沾，翻面過程很順利，而且逼出了很多豬油。
4.先暫時停止IH繼續加熱，把煎好表面的五花肉夾取出盛盤，用廚房紙巾吸掉多鍋中多餘油脂。
每一塊五花肉都均勻上色了。
5.依序放入五花肉、切塊的白蘿蔔、蔥段、辣椒、薑片、糖、醬油、米酒、味霖，再適度的攪拌均勻。
6.加熱器介面設定弱火，設定120分鐘後，蓋上鍋蓋按開始鍵。
7.燉煮時間到開鍋蓋，放入水煮雞蛋，讓它泡入醬汁中直到雞蛋外表上色。
小V鍋的0.01mm氣密設計，燉煮過程一滴水都不用加，僅用白蘿蔔本身的水份與甜份來燉煮。
燉煮過程完全不用顧火，設定好時間後就可以去忙別的事情，整個料理過程很有幸福感。
滷好的肉一般都建議浸泡到隔天比較入味，不過使用鑄鐵鍋燉煮的關係，加上小V鍋的氣密設計，讓燉煮好的五花肉不用放隔夜就非常入味了，豬皮部分口感Q彈軟嫩，因為在煎烤的時候已經逼出多餘油脂，使得五花肉吃起來肥而不膩口。
